Dal cuore dell'Etruria · Olio EVO biologico
Dall'olivo alla latta, senza aspettare.
Olio EVO biologico monovarietale: Leccino oppure Caninese. Olive raccolte e frante subito nel nostro frantoio a due fasi.
Il frantoio
24 ore, dalla raccolta alla frangitura.
Olive raccolte e frante subito nel nostro frantoio a due fasi: un'estrazione più delicata, filtrata senza separatore per non perdere i profumi.
Latte da 2 e 5 litri
Il nostro olio, a casa tua.
La latta protegge l'olio da luce e ossigeno ed è riciclabile al 100%. Scegli olio e formato: ti rispondiamo con disponibilità e prezzo.
Dal cuore dell'Etruria a Montalto di Castro · Azienda agricola biologica
Dal cuore dell'Etruria a Montalto di Castro, l'azienda agricola biologica Il Mandrione presenta il suo olio EVO biologico monovarietale: Leccino oppure Caninese.
Gli oliveti sono a sesto d'impianto tradizionale 7×7, che garantisce un'oliva di eccellente qualità. Azienda agricola biologica dal 2000, inizia la produzione di olio EVO biologico aziendale dal 2008, anno in cui è stato acquistato il primo frantoio.
«Gli olivi erano nei terreni marginali, dove non si poteva coltivare altro. Oggi sono il cuore dell'azienda.»Luca Pasqualini · perito agrario e frantoiano
La nostra storia
Olivi nati dove nient'altro cresceva.
Agricoltori da generazioni, frantoiani per scelta. Questa è la strada che ha portato il nostro olio dalla tavola di famiglia alla tua.
- 1989
Perito agrario
Il diploma all'Istituto Agrario "Augusto Ciuffelli" di Todi, una delle scuole agrarie più importanti d'Italia, con una tradizione secolare.
- 1992
In campo con mio padre
Agricoltori di famiglia da generazioni. L'azienda era vocata alle colture cerealicole e agli ortaggi; gli olivi stavano nei terreni marginali, difficili da lavorare, e davano l'olio per la famiglia.
- 1998
I primi oliveti
L'impianto dei primi oliveti di Leccino e Caninese. Dopo una decina d'anni arriva la prima vera produzione.
- 2000
Biologici
Tutta l'azienda passa al biologico. Da allora ogni oliva, ogni raccolta e ogni molitura sono bio.
- 2008
Il primo frantoio
Invece di portare le olive ai frantoi industriali, dove valevano poco, compriamo il primo minifrantoio aziendale a due fasi e inizia la produzione di olio EVO biologico aziendale. Fin dal primo anno, un olio di qualità superiore.
- 2025
Il nuovo frantoio
Dopo 17 anni, un frantoio da 500 kg l'ora, concepito per esaltare la qualità e sempre a due fasi di estrazione.
- Oggi
Oltre il passaparola
Oggi 1.000 olivi in produzione su 10 ettari, e altri entreranno presto in produzione. Dopo anni di clienti fedeli, ci dedichiamo a tempo pieno al nostro olio e vogliamo farlo conoscere anche lontano dalla nostra azienda.
Il frantoio
Un frantoio non fa magie. Le olive sì.
Se in entrata non c'è un'oliva perfetta, nessuna macchina può tirarne fuori un grande olio. Per questo lavoriamo solo le nostre olive, e solo così.
Entro 24 ore
L'oliva raccolta va trasformata il prima possibile: da noi, dalla raccolta alla frangitura passano al massimo 24 ore.
Estrazione a due fasi
Il decanter separa l'olio da una parte, acqua di vegetazione e sansa insieme dall'altra. Si separa con più dolcezza per esaltare la qualità.
Pulito ogni giorno
Il frantoio si ferma ogni sera e si pulisce a fondo: anche un piccolo residuo di sansa irrancidisce e rovinerebbe il gusto dell'olio.
Filtrato, senza separatore
Dalla vasca di raccolta da 75 litri l'olio passa subito al filtraggio con fogli di cellulosa, poi nei silos e infine in latta.
Perché due fasi
Meno forza sull'olio, più profumo.
Il nostro frantoio. Due sole uscite: l'olio, e insieme acqua di vegetazione e sansa, che tornano nei nostri terreni come ammendante. La centrifugazione è più delicata.
Il frantoio industriale. Deve separare olio, acqua di vegetazione e sansa asciutta, con una centrifugazione più spinta.
Nessun separatore. Accorcerebbe i tempi di filtraggio, ma toglie qualità. Noi filtriamo direttamente e conserviamo i profumi che l'olio ha appena uscito dal decanter.
«Un olio dai profumi intensi, piena espressione della nostra terra bellissima e generosa.»
Il Mandrione · Montalto di Castro
Trascina per girare la latta
L'olio
Olio EVO biologico, in latta da 2 e 5 litri.
Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. La latta protegge l'olio da luce e ossigeno ed è riciclabile al 100%. Si conserva in luogo fresco, al riparo da luce e calore.
- Varietà
- Monovarietale: Leccino oppure Caninese
- Olive
- Solo nostre, nessuna lavorazione conto terzi
- Oliveto
- 10 ettari, 50 m s.l.m., 1.000 olivi in produzione
- Impianto
- Oliveti a sesto tradizionale 7×7
- Raccolta
- Inizia tra fine settembre e inizio ottobre
- Frangitura
- Entro 24 ore dalla raccolta, frantoio aziendale a due fasi (dal 2008)
- Filtrazione
- Fogli di cellulosa, senza separatore
- Certificazione
- Biologico dal 2000 · Bioagricert IT-BIO-007
- Formati
- Latta da 2 L e da 5 L
- Latta
- Protegge da luce e ossigeno, riciclabile al 100%
Si apre WhatsApp con l'ordine già scritto: ti rispondiamo con disponibilità, prezzo e consegna.
Valori nutrizionali per 100 g
| Energia | 3762 kJ / 899 kcal |
| Grassi | 99,9 g |
| di cui acidi grassi saturi | 14,46 g |
| di cui acidi grassi monoinsaturi | 72,95 g |
| di cui acidi grassi polinsaturi | 7,52 g |
| Carboidrati | 0 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Proteine | 0 g |
| Sale | 0 g |
Prossimamente
Dopo l'olio, altro dalla nostra terra.
L'azienda vuole trasformare e vendere sempre più prodotti propri. Questi sono i prossimi.
Miele
Presto inizierà la produzione del nostro miele.
Pomodori mini San Marzano
Un prodotto d'eccellenza, coltivato e trasformato da noi.
Contatti
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